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醣是热能的主要来源

欧泉M网  2022-06-15 17:45:33

醣又称为碳水化合物,是提供能量的主要营养素之一。婴儿最初3个月是靠乳糖来满足需要的,乳糖是由乳类所提供的糖,不发酵,味不甚甜,适用于需热量较高的婴儿。食物中的糖大多是淀粉,食入后需要分解成单糖才能被人体吸收、利用。碳水化合物在体内经过氧化作用,变成二氧化碳和水,同时释放出热能,每一克葡萄糖可产生4千卡的热量。除了供热外,醣还是体内一些重要物质的组成成分,并参与许多生理活动。它与蛋白质组成的糖蛋白,是体内许多酶和激素的基本成分,维持人的正常生理功能;糖蛋白也是某些抗体的基本成分,以提高人体免疫力;核糖与脱氧核糖参与核酸的构成,是人类遗传物质的重要成分;它与脂类形成脂糖,是细胞膜和神经组织的结构成分之一。碳水化合物还可以促进小儿生长发育,提供氨基酸在体内合成蛋白质所需的热能,使氧在体内的贮留量增加;碳水化合物对维持神经系统的机能活动有特殊的作用,神经组织只能依靠碳水化合物来供给能量。

醣类是人体的主要器官时刻不能缺少的养料,在婴儿饮食中所供醣类的热量约占总热量的50%,如1岁以内的婴儿每公斤体重每日约需12克左右,幼儿每公斤体重每日约需10克左右。如果醣类供应不足会出现低血糖,并增加蛋白质的消耗而导致蛋白质营养不良;凡各种原因引起的血糖降低,都有发生昏迷、休克、甚至死亡的可能。如果饮食内醣类供应量过高,而蛋白质供应量过低,开始体重增长很快,继之可出现肌肉松弛无力,表现为虚胖、免疫力低下,易患各种疾病。


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